Искусство или жесткий бизнес? Честный разговор о мифах ресторанной индустрии с Денисом Нерезовым

Бизнесу нужен калькулятор? Создайте в uCalc!
11 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
Ресторанный бизнес часто романтизируют, но что на самом деле стоит за успешным проектом?

В этом выпуске мы говорим с Денисом Нерезовым, основателем проектов "Узоры", "Galki" и "Хаос", о том, как совмещать творчество с жесткими цифрами и почему интуиция порой важнее аналитики.

Мы обсудили путь в профессию, страхи масштабирования и то, как создавать заведения, в которые гости возвращаются годами. Разбираем, где заканчивается искусство и начинается бизнес-процесс, и почему автоматизация не убивает романтику, а спасает её.

В выпуске:

- Случайность или выбор: путь в ресторанный бизнес
- Мифы индустрии: с чем пришлось столкнуться?
- Философия «Хаоса»: ресторан как искусство и самовыражение
- Ресурс ресторатора: где брать энергию и искать «свет в конце тоннеля»
- Бизнес vs Гостеприимство: в чем уникальный стиль гостя?
- Масштабирование: стоит ли запускать франшизу и какие есть риски?
- Команда: жесткие правила или полная свобода?
- О проектах «Galki» и «Хаос»: что их объединяет?
- Личный бренд: зачем ресторатору медийность в 2026 году?
- БЛИЦ: Интуиция, автоматизация и главный навык будущего.

Категория
Бизнес
Комментариев нет.