Олег Сычов: от повара до ресторатора

ㅤ

https://vinotheque.ru/ — онлайн-витрина низких цен «ВИНОТЕКА.»

https://vinotheque-media.ru/ — все наши медиаресурсы.

Друзья! В новом эпизоде подкаста ведущая «ВИНОТЕКА.РЕДАКЦИЯ» Елена Белова и основатель сети паназиатской кухни «TORI RAMEN» Олег Сычов обсуждают, как строить бизнес в сфере гастрономии.

Как пройти путь от повара до основателя сети собственных ресторанов, что за риски стоят за открытием своего гастрономического бизнеса, и почему в кулинарии важно уделять внимание автоматизации, персоналу и индивидуальности меню?

Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов YouTube. Спасибо!

Содержание:

00:00 – Превью
00:21 – Вступление
00:53 – Почему Олег Сычов решил работать в России
05:53 – Профессия повара – «адский труд»
07:28 – О том, как Олег Сычов ушёл в бизнес
09:57 – Зачем обучаться в Китае и Японии за огромные деньги?
11:05 – Как создать качественную, но доступную кухню
12:37 – Средний чек, и от чего он зависит
13:34 – Бистро для тех, кто не хочет общаться
14:38 – Что самое главное в общепите?
15:53 – Как часто менять меню?
16:53 – Как ускорить процесс подачи блюд?
18:21 – О сложностях подбора персонала
19:46 – Автоматизация бизнес-процессов
20:34 – Об ошибках в бизнесе: причины отказаться от доставки еды
21:36 – Как в сложные времена сохранить бизнес?
22:10 - «Плюшки» для сотрудников
22:39 – Как следить за работой заведений?
23:30 – Пробовал ли Олег Сычов другие направления?
24:23 – О расширении сети ресторанов
25:21 – Почему Олег Сычов против франшизы?
26:42 – О секретных рецептах и су-шефах
29:07 – Почему россияне идут в заведение паназиатской кухни
29:59 – Каких заведений сейчас не хватает в Краснодаре?
31:20 – Есть ли место увлечениям и хобби в бизнесе?
32:44 – Дружба и конкуренция
34:29 – О новом бистро в городе
35:20 – Рекомендации для начинающих рестораторов
38:44 – Дорогие рестораны или доступный стрит фуд?
40:18 – Про ферму и натуральные продукты
41:30 – Про отношение к сотрудникам общепита
43:22 — О гастрономических городах России
44:30 – Про правильное меню
45:41 – О стрит фуде
46:42 – Где Олег находит идеи и черпает вдохновение
49:35 – Про московский Спартак
50:45 – Заключение

Ведение собственного ресторанного бизнеса требует понимания рисков и методичного построения концепции кухни. Важно понимание трендов и актуальное меню, соответствующее духу времени. Сеть ресторанов «TORI RAMEN» смогла противостоять сложностям, найти подход к персоналу и выяснить, чего не хватает простым любителям вкусно поесть.

Обо всех тонкостях ведения ресторанного бизнеса подробно рассказывает Олег Сычов в нашем эпизоде подкаста. Смотрите видео до конца, и вы узнаете из первых уст, как основать успешную сеть ресторанов, противостоять конкуренции и удерживать бизнес на плаву даже в самые трудные времена.

Дорогие друзья, если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и жмите на колокольчик. Это важно для алгоритмов YouTube. Спасибо!
Телеграм — https://t.me/vinotheque_journal
Дзен — https://dzen.ru/vinotheque_journal
Вконтакте — https://vk.com/vinotheque
YouTube — www.youtube.com/@vinotheque_journal
Instagram* — https://www.instagram.com/vinotheque_journal/
* Деятельность Meta запрещена на территории Российской Федерации.

Дорогие друзья, обратите внимание на все наши медиаресурсы — https://www.vinotheque-media.ru/