Оптимизация расходов в ресторане: прибыльная кухня в HoReCa

11 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Feb 14, 2026

Часто кухню ресторана воспринимают только как статью затрат: продукты, оборудование, зарплаты и другие издержки. На самом деле кухня — это ваш ключевой центр прибыли при правильной организации процессов и внедрении современных решений. Если вы ищете, как сократить расходы в ресторане без потери качества и гостей — эта конференция для вас.

О чем поговорим:
✅ Пищевая безопасность без сложностей: как не «отравить» гостей и защитить бизнес от штрафов и репутационных рисков. При чем тут ХАСПП, нужен ли он вам и что нужно, чтобы его внедрить;
✅ Как не разориться на покупке и обслуживании кухонного оборудования. Какое оборудование на кухне действительно сокращает издержки, а какое — лишняя трата денег;
✅ Умные закупки: работающая схема, как закупать у поставщиков дешевле, сокращать издержки на 15–20% и никогда не оставаться без нужных продуктов;
✅ Команда кухни: как выстроить систему мотивации даже для младших поваров, повысить их лояльность и снизить текучку персонала в два раза;
✅ Как с помощью простой автоматизации найти и закрыть дыры в бюджете: сократить списания, пересортицу и ошибки в ТТК. Как вовремя и без ошибок вносить поступления, не нанимая новых сотрудников.